ご飯：白米
・トンカツ ゴマソース
・サワラのみりん焼き
・キャベツのコールスロー
・ナスの味噌煮
・炒り豆腐


384kcal(おかずのみ)　塩分2.6g

【管理栄養士大山加奈恵の一言メモ】
とろりとやわらかく煮た茄子に、味噌のコクがよく合う「茄子の味噌煮」。茄子は水分が多く、カリウムや食物繊維を含む夏から秋にかけて楽しみたい野菜です。紫色の皮にはポリフェノールの一種「ナスニン」も含まれています。味付けに使う味噌は、大豆を発酵させて作る日本の伝統的な発酵食品。大豆由来のたんぱく質や、発酵によって生まれるさまざまな成分を含み、毎日の食事に取り入れたい食品です。茄子は油との相性がよく、先に炒めてから煮ると、コクが増して味噌のうま味もよくなじみます。仕上げに生姜やねぎを加えるのもおすすめ。旬の茄子と発酵食品の味噌を組み合わせて、秋の食卓を楽しみましょう。