ご飯：白米
・豚肉の天ぷら
・サワラの七味焼き
・白菜のコールスロー
・切干大根の五目煮
・和風パスタ


374kcal(おかずのみ)　塩分2.7g

【管理栄養士大山加奈恵の一言メモ】
えのきだけは、日本の食卓に欠かせないキノコのひとつで、もともとは中国から伝来したとされています。江戸時代には薬用や食用として一部で栽培されていましたが、現在のように年間を通して手に入る栽培法が確立したのは昭和以降です。細長く白い姿とシャキシャキとした食感が特徴で、鍋物や炒め物、味噌汁、和え物など幅広く利用されています。えのきだけには食物繊維が豊富に含まれ、腸内環境を整える働きがあります。また、ビタミンB群やカリウムも多く、エネルギー代謝を助け、血圧を調整する効果が期待されます。さらに、βグルカンなどの成分には免疫力を高める作用や抗酸化作用があるとされ、体調管理や生活習慣病予防にも役立ちます。低カロリーで旨味があるため、どんな料理にも合わせやすく、健康を意識した食生活におすすめの食材です。